现在很多人冲煮咖啡都是直接买磨好的咖啡粉，这样固然方便。但是咖啡粉开封后如果保存不当，很容易受潮和变味，甚至凝结成块，影响冲煮后的口感。对于咖啡爱好者来说，这是绝对不能容忍的。所以自己动手研磨咖啡豆，就变成是一种享受。
冲前研磨
研磨咖啡豆最理想的时间是在冲煮之前。因为研磨后的咖啡粉很容易因为接触空气过多而氧化，丧失香油脂和香气。这样自然无法烹煮出香醇的咖啡。另外，研磨时一次不要研磨太多，够一次使用的量就好了。因为磨豆机容易发热，会使咖啡豆在研磨的过程中被加热而导致芳香之气，提前释放出来，进而影响到冲煮之后的咖啡的香味。
选择合适的磨豆机
选购磨豆机时，最好选择能够调整磨豆粗细的，这样就能适应不同的冲煮方式。常见的有家用手动回转式磨豆机和家用电动式磨豆机。前者适合需求量小，所得颗粒较大的，后者可以研磨出各种大小颗粒的咖啡粉，而且一次可磨出六人份。专业的电动磨豆机一次可磨出一磅（约0.45千克）以上的咖啡粉，适合发烧友使用。
当然，如果考虑到磨豆质量、磨豆的出粉量、使用时间和方便性，那么我推荐你使用电动式磨豆机。手摇式磨豆机大多有粗细调整，需要较细的粉时，需要分两段来磨。首先调整到粗段，将整豆磨碎，再调整至细段，将碎豆研磨成粉。如果还不够细的话，可以进行第三次，多研磨几次总会达到满意的状态。电动式磨豆机可以精确地调整研磨的粗细度，大大的节省时间。电动式研磨机上面依据价格的不同会有不同精度的研磨度，从1到5，从1到10。有些高精度的研磨机甚至会有更加精细的刻度，更加方便的确定研磨的粗细度。所以电动势磨豆机成为了现在大多数咖啡爱好者的首要选择。
磨豆机的保养
咖啡豆内富含油脂，因此磨豆机在研磨之后一定要清洁、彻底、干净，否则油脂积垢的时间长了，会产生陈腐的味道，即使是再高级的咖啡豆，也会被磨成怪味粉末。要保持定期保养和清洁的习惯，以便不辜负每一粒好咖啡豆。
