随着咖啡市场的不断扩展，人们对于咖啡的需求越来越高，许多人开始自己挑选咖啡豆，手冲把玩。许多人为挑选好的咖啡豆制作出一杯精品咖啡而忧虑。挑选和购买咖啡豆，其实并没有需要太过于强大的知识储备。首先要做到四点，即看、闻、剥、嚼，再关注一下产地和烘培信息等，基本就能买到比较优质的豆子。
用眼去看
如果是购买单品咖啡豆，首先用手抓一把豆子，看看每粒咖啡豆的颜色，是否一致，颗粒大小是否平均，形状是否一样？这样基本就能辨别有无混入劣质豆。如果是综合豆，大小、色泽不同则是正常现象。
新鲜质佳的咖啡豆，外形圆润，豆大肥美，且有光泽。如果咖啡豆内外不一的话，那就表明烘焙时火力过急，或是火候没有掌握好。
另外，强火、中深度烘焙制作出来的咖啡豆会出油。不过若浅烘焙度的豆子出油，则表示已经变质，香醇度会降低，而且会出现涩味和酸味，不宜购买。
用鼻去闻
闻闻豆子是否有香气？如果有，则代表咖啡豆够新鲜，如果香气很微弱，甚至已经出现类似花生，放久后散发出的油腻味，则说明豆子已经完全不新鲜了，严重的会有霉味，土腥味甚至会有发酵的味道，这样的豆子不能购买，因为不管花多少的心思，都不可能煮出好咖啡。
用手去剥
用手捏捏豆子，感觉一下是否实心，实心者为佳。然后用手将咖啡豆拨开，新鲜的豆子很容易剥开，还伴随着很脆的裂开声，如果豆子不够新鲜，则需要很费很大的力气才能剥开。
剥开后，可以看看烘焙的程度，是否均匀。如果均匀的话，咖啡豆的表皮和里层颜色是一样的。如果表层颜色比里层颜色深很多，则说明烘焙的火力可能过大，也会影响咖啡的香气和口感。
嚼一嚼
挑选的时候，最好拿一两粒豆子放在嘴里嚼一嚼，如果豆子很脆，嚼起来清脆有声则表示豆子没有受潮，如果嚼后还能令你唇齿溢香，则表明豆子品质上乘。
